L’une des choses les plus irritantes à rencontrer lors de la cuisson c’est un couteau émoussé, et cela devient très évident quand vous essayez de couper une tomate ou un oignon en dés.
Un couteau bien aiguisé est le meilleur ami d’un chef, c’est pourquoi il est indispensable d’aiguiser ses couteaux:
- Maintenez une tige de métal pour les couteaux à aiguiser dans une main.
- Avec l’autre main, tenez le couteau par le manche
- Placer le couteau juste en dessous de la poignée de l’acier, avec le manche du couteau en toucher le fond de la poignée en acier.
- Maintenez la tige en acier stable et tirer la lame de couteau vers le bas de l’acier.
- Répétez plusieurs fois jusqu’à ce que toute la surface de coupe de la lame soit tirée à travers l’acier sur les deux côtés de la lame.